Evaluación económica de los cruzamientos en ganaderías lecheras convencionales y orgánicas

Álvaro García

El cruzamiento sigue siendo un enfoque de producción importante en varias especies de animales de producción. Las ventajas productivas/económicas se conocen desde hace mucho tiempo e incluyen una mejor salud, crecimiento, fertilidad y producción. El ganado lechero no ha sido la excepción, con el cruzamiento que muestra mejoras en la fertilidad, la salud, la facilidad de parto y la longevidad. No hay duda de que estos rasgos pueden proporcionar ventajas económicas, particularmente en momentos en los que la rentabilidad del negocio en la producción lechera es baja.

A pesar de estas ventajas obvias, todavía hay ganaderos que aún prefieren trabajar con el sistema más habitual de raza pura. Hasta la fecha el número de estudios que han investigado los efectos del cruzamiento en el rendimiento de los animales y su impacto en la rentabilidad de la granja es muy limitado. Para considerar este enfoque, ambas razas parentales deben tener rasgos de producción que puedan transferirse a la descendencia y competir con las de las razas individuales originales. El Holstein sueco (HS) y el sueco rojo (RS) se consideran en un nivel económico similar e incluso complementario, ya que el HS proporciona mayores ingresos por la producción de leche y el RS tiene una mejor salud y otros rasgos funcionales.

Ventajas de utilizar vacas cruzadas

Un trabajo de Clasen et al. (2020) simuló los efectos económicos en ganaderías con cruces terminales y rotacionales utilizando HS y RS en comparación con HS puras. Las dos ganaderías base (HS y SR) utilizadas para el cruce simulado reflejan ganaderías convencionales y orgánicas. Luego se compararon con las Holstein suecas puras, mediante el uso del modelo estocástico de simulación de ganadería llamado SimHerd Crossbred. Esta es una modificación del modelo tradicional SimHerd que simula la raza fenotípica y los efectos de la heterosis. El modelo define el estado del animal utilizando la edad, la etapa de la lactancia, la producción de leche (real y potencial), el peso vivo, la fase del ciclo estral, la etapa de gestación, el recuento de células somáticas, el estado de salud y los desechos. También utiliza la simulación estocástica para predecir los resultados cada vez que ocurren cambios en la biología de la vaca o en el manejo de las ganaderías. Hubo tres estrategias de cruzamientos para cada una de las ganaderías evaluadas:

1. Raza pura (HS)
2. Cruzamientos terminales de dos razas (HS x RS)
3. Cruzamientos rotacionales de dos razas (HS x RS)

Aunque los escenarios se simularon durante 50 años para asegurarse de que alcanzaron un equilibrio, este se logró a los 20 años. Los resultados presentaron los promedios de 1,000 réplicas en los últimos 10 años en equilibrio.

Hasta 59 euros más al año de margen con vacas híbridas

El cruzamiento HS x RS aumentó el margen anual por vaca de €20 a €59 y mayor rentabilidad con el cruzamiento rotacional. Esto se atribuyó principalmente a que la heterosis se expresaba en rasgos de fertilidad y persistencia, con menos reemplazos necesarios. La tasa de reemplazo en el escenario con razas puras fue del 39.3% en comparación con el 35.8% en los cruzamientos terminales y el 30.1% en el cruzamiento rotacional; los resultados fueron similares en el sistema de producción orgánico.

La mejora en la fertilidad permitió tener terneros de carne con un valor más alto. El mestizaje, por ejemplo, ganó entre €22 y €42 anuales por vaca por terneros de carne vendidos, debido al uso de semen de toros de carne. La heterosis en la producción de leche se expresó en solo pequeñas disminuciones en los 305 días de la producción de leche para el cruzamiento rotacional (1 a 2% menos) en comparación con las razas puras o cruzamientos terminales.

El mayor impacto económico se verificó para el cruzamiento rotacional, donde todos los animales eran cruzados y expresó el 67% de toda la heterosis. En el cruzamiento terminal, solo el 31% de los animales eran cruces que expresaban toda la heterosis. Los resultados muestran que el cruce entre el Holstein sueco y el sueco rojo puede ser rentable tanto en ganaderías convencionales como orgánicas utilizando las estrategias evaluadas.

Referencia

Clasen, J.B., Fikse, W.F., Kargo, M., Rydhmer, L., Strandberg, E., Østergaard, S. 2020. Economic consequences of dairy crossbreeding in conventional and organic herds in Sweden. Journal of dairy science. 103(1): 514-528.

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