Joaquín Ventura García & Fernando Diaz
Después de la nutrición, la mano de obra ocupa el segundo puesto en los costos de producción de una explotación lechera. Por lo tanto, es muy importante optimizar el capital humano para mejorar la rentabilidad en las lecherías. Además, el ordeño consume la mayor parte del tiempo en el horario de los trabajadores. Por esta razón, algunas granjas lecheras siguen una estrategia de ordeño de una vez al día. Así pueden mejorar las condiciones de trabajo de sus empleados, reducir el costo de la mano de obra, ampliar la mano de obra disponible o utilizar mejor sus recursos laborales.
Por ejemplo, si los trabajadores solo ordeñan las vacas una vez al día en lugar de dos o tres veces, pueden pasar más tiempo en otras actividades como el manejo de praderas, la salud de las vacas, la detección del celo, etc. Sin embargo, ordeñar una vez al día reduce la producción de leche y puede aumentar el recuento de células somáticas, por lo que, es esencial reducir los costos productivos para mantener la rentabilidad de la granja.
Un artículo publicado en Animal Production Science comparó la producción de leche y la rentabilidad en granjas lecheras de Nueva Zelanda, utilizando sistemas de ordeño de una vez y dos veces al día. El estudio incluyó datos recopilados entre 2007 y 2016 de la base de datos Dairy Industry Good Animal, que incluye entre 7,000 y 9,000 hatos ganaderos cada año.
- En general, la producción de leche en las granjas que ordeñaban una vez al día fue 10,691 kg de sólidos en la leche (kg de grasa + kg de proteína) /granja (11%) inferior que en las granjas que ordeñaban dos veces al día, durante el primer año. Sin embargo, el tercer año que continuaron ordeñando una vez al día, su producción fue 25,800 kg solidos/lechería (22%) menor que los rebaños que ordeñan dos veces.
- Como era de esperar, los hatos ganaderos con una mayor producción por vaca antes de adoptar el sistema de ordeño de una vez al día experimentaron una mayor caída en la producción de leche en el año en que adoptaron esta práctica de manejo.
- Por otro lado, se produjo un incremento en las concentraciones de sólidos en leche en los hatos que ordeñaban una vez al día. El aumento más importante ocurrió el año en que adoptaron este sistema de ordeño incrementándose de 9,0% a 9,3% de sólidos en leche, pero pequeños aumentos continuaron hasta el quinto año con el sistema de un ordeño diario (hasta 9,5%). Del mismo modo, el recuento promedio de células somáticas aumentó en rebaños que ordeñaban una vez al día en 20,000 células/ml.
- Además, el sistema de ordeño afectó la reproducción y la salud de las vacas. El periodo de partos y la proporción de vacas que parieron dentro de las 3 y 6 semanas posteriores al inicio previsto del parto fue menor en los hatos que ordeñaron una vez al día. Los hatos que ordeñaban una vez al día mostraron tasas más altas de partos a las 3 y 6 semanas que los hatos que ordeñaban dos veces (64% vs. 59% y 87% vs. 82%, respectivamente).
- La frecuencia de ordeño mejoró el rendimiento reproductivo. Menos vacas fueron sacrificadas en granjas que ordeñaban una vez al día por no estar preñadas (4-6% vs. 6-8% en hatos con sistemas de dos ordeños). Por el contrario, más vacas fueron sacrificadas en un ordeño al día debido a baja producción (2-3% vs. 1-2%) y a problemas de salud de ubres/mastitis (2-4% vs. 1-2%).
- Es interesante resaltar que los hatos de un ordeño solían utilizar más semen de Jersey en inseminación artificial, probablemente para producir más sólidos en la leche. Debido a esto, después de cuatro años, los hatos de un de un ordeño al día ordeñaban más vacas cruzadas Holstein Friesian x Jersey y menos vacas Holstein-Friesian puras.
En conclusión, la producción de leche disminuyó significativamente al reducir la periodicidad de ordeño de dos a un ordeño diario. Con el fin de mantener un nivel equivalente de rentabilidad, las granjas con sistemas de ordeño de una vez al día deben reducir los costos de producción mediante una disminución proporcional al ingreso de la leche.
Referencia
Edwards, J, P. 2019. Comparison of milk production and herd characteristics in New Zealand herds milked once or twice a day. Animal Production Science. 59: 570–580.
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