Lucas Pantaleon
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) es una bacteria que infecta al ganado lechero (y otros rumiantes) causando paratuberculosis o enfermedad de Johne. Esta enfermedad produce pérdidas de producción en las granjas lecheras de todo el mundo. El ganado infectado excreta la bacteria en las heces y los microorganismos pueden persistir en el medio ambiente durante largos periodos de tiempo. Los purines utilizados como fertilizante en el pasto o para la producción de cultivos son un riesgo de transmisión de MAP a otras vacas al pastar o reintroducir la bacteria en los alimentos como el ensilaje de hierba o heno.
Se ha demostrado que tratar los purines con digestión aeróbica y anaeróbica disminuye la carga bacteriana y acelera la bioseguridad, pero esto no se ha demostrado específicamente para MAP. Por lo tanto, este estudio realizado por investigadores alemanes (Donat et al., 2019) se llevó a cabo para probar el efecto de la digestión anaeróbica en plantas de biogás en MAP.
En este estudio, se reclutaron granjas lecheras entre los inscritos en el programa voluntario de control de la paratuberculosis en Alemania, donde una proporción cada vez mayor de explotaciones manejan plantas de biogás en las granjas. Veinticuatro de las 54 granjas lecheras positivas para MAP que participaban en el programa disponían de plantas de biogás, y 16 de estos productores participaron en el estudio. Se recogieron dos muestras de las plantas de biogás, se tomó una muestra de la suspensión antes de que entrase en el fermentador y otra después de la fermentación. La presencia de MAP en las muestras de suspensión se analizó mediante cultivo y mediante una reacción en cadena de polimerasa cuantitativa (qPCR).
Después de la fermentación, el cultivo para MAP resultó negativo en una gran proporción de las muestras de suspensión analizadas, lo que indica que no había bacterias viables presentes. En general, hubo una probabilidad del 93 % de que después de la fermentación el cultivo fuera MAP-negativo. Dos muestras dieron positivo para MAP, ambas procedentes de rebaños con una alta prevalencia de paratuberculosis. Por lo tanto, estos resultados muestran que en muestras con alta carga inicial de MAP, la fermentación no lo eliminó por completo de la materia orgánica.
Por otro lado, mediante qPCR se pudo detectar ADN en la mayoría de las muestras y la probabilidad de una prueba de qPCR negativa fue solo del 27 %. Los investigadores no pudieron determinar si el ADN era un residuo de degradación de MAP o si pertenecía a bacterias viables que no fueron detectadas por cultivos o microorganismos en estado latente.
El estudio concluyó que cuando los purines contaminados con MAP se tratan mediante fermentación, el proceso reduce sustancialmente la presencia de MAP viable, en comparación con los purines no tratados. Además, el compostaje del digestato durante varios meses probablemente reduce aún más el MAP viable. Los resultados del estudio apoyan la hipótesis de que el riesgo de transmisión de MAP cuando se usan purines contaminados como fertilizante en pastos o suelo es menor después del tratamiento de fermentación. Por lo tanto, la fermentación no solo convierte el estiércol del ganado lechero en biogás y fertilizante, sino que también podría verse como una medida de bioseguridad para controlar la transmisión de MAP dentro y entre los rebaños.
Referencia
Donat, S. W. F. Eisenberg, E. Einax, G. Reinhold, and V. Zoche-Golob. 2019. Reduction of viable Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis in slurry subjected to anaerobic digestion in biogas plants. J. Dairy Sci. 102:6485–6494.
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