Fernando Díaz
La esparceta (Onobrychis viciifolia) es una leguminosa perenne cultivada durante siglos en Europa y Oriente Medio. Se denomina comúnmente “heno sano”, principalmente debido a su contenido en taninos condensados (TC), los cuales inhiben la degradación de las proteínas en el rumen y, por tanto, minimizan la incidencia de timpanismo ruminal. Además, la esparceta posee propiedades antihelmínticas contras parásitos intestinales.
Durante los últimos años se ha renovado el interés en este cultivo debido a que la presencia de TC en el forraje tiene efectos positivos en la reducción de las emisiones de nitrógeno amoniacal y de metano entérico en los rumiantes.
Investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Zaragoza, España) evaluaron los efectos del método de conservación (heno o ensilado) de la esparceta sobre la composición nutritiva y el contenido en TC del forraje. La esparceta (variedad Reznos) se sembró en otoño de 2013 en un terreno franco-limoso con un índice de siembra de 100 kg/ha. No se aplicó ningún fertilizante. El forraje se cosechó manualmente en mayo de 2015 en la etapa de floración tardía. Parte del forraje se secó de forma natural para obtener heno y la otra parte, destinada a ensilado, se secó durante un día y se cortó y ensiló al vacío en bolsas de plástico durante 82 días.
| Parámetro |
Fresco |
Heno |
Ensilado |
| Materia seca (MS) % |
22.0 |
89.9 |
29.3 |
| Proteína bruta (% MS) |
18.2 |
17.0 |
16.8 |
| FNDom (% MS) |
42.2 |
47.1 |
45.6 |
| FADom (% MS) |
27.8 |
33.8 |
33.2 |
| Lignina (% MS) |
7.0 |
9.4 |
10.7 |
| Polifenoles totales (eq-g ácido tánico/kg MS) |
44.6 |
47.1 |
34.1 |
| Taninos condensados (TC) | |||
| Totales (eq-g TC/kg MS) |
38.6 |
42.2 |
33.2 |
| Extraíbles (eq-g TC/kg MS) |
31.6 |
32.6 |
8.2 |
| Ligados a proteína (eq-g TC/kg MS) |
5.3 |
7.3 |
17.0 |
| Ligados a fibra (eq-g TC/kg MS) |
1.8 |
2.3 |
7.9 |
Los resultados, publicados en Animal Feed Science and Technology, mostraron las siguientes diferencias entre los métodos de conservación y el forraje fresco (tabla):
- La conservación del forraje afectó a la composición nutritiva de la esparceta. Los forrajes conservados mostraron menor contenido en proteína y mayor contenido en fibra que el forraje fresco.
- Al comparar con el forraje fresco, el henificado solamente afectó a la concentración de TC ligados a fibra (2.3 vs. 1.8 eq-g TC/kg MS en el forraje fresco).
- Sin embargo, el ensilado de esparceta disminuyó el contenido de polifenoles totales (34.1 vs. 44.6 eq-g ácido tánico/kg MS en el forraje fresco), TC totales (33.2 vs. 38.6 eq-g TC/kg MS) y TC extraíbles (8.2 vs. 31.6) e incrementó los TC ligados a proteína (17.0 vs. 5.3) y ligados a fibra (7.9 vs. 1.8). Durante el proceso de ensilado, las reacciones entre compuestos polifenólicos y otras moléculas de las plantas aumentan los enlaces entre los TC y proteínas y/o fibra.
En conclusión, el contenido en polifenoles y taninos condensados se vio más afectado por el proceso de ensilado que por el proceso de henificado. Por lo tanto, el henificado podría ser el mejor método de conservación para el forraje de esparceta.
Referencias
- P.J. Rufino-Moya, M. Blanco, J.R. Bertolín, M. Joya. 2019. Effect of the method of preservation on the chemical composition and in vitro fermentation characteristics in two legumes rich in condensed tannins. Animal Feed Science and Technology. 251: 12–20.
- S. C. Sheppard, D. J. Cattani, K. H. Ominski, B. Biligetu, S. Bittman, E. J. McGeough. 2019. Sainfoin production in western Canada: A review of agronomic potential and environmental benefits. Grass Forage Sci.74:6–18.
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