Andres Haro
Cantidades significativas de frutas y verduras en la producción agrícola se descartan anualmente como resultado de una mala conservación. Esto genera grandes cantidades de residuos vegetales cuya eliminación resulta en un desafío ambiental en todo el mundo. Convertirlos en alimento para rumiantes podría solucionar este problema al sustituir otros alimentos en las dietas.
El metabisulfito de sodio es un conservante de alimentos utilizado en la industria alimentaria animal para inhibir el crecimiento de hongos, levaduras y bacterias.
¿Podemos usar metabisulfito de sodio para conservar desechos de frutas y verduras destinados a alimentación de rumiantes?
La Universidad de Konkuk en Seúl, Corea del Sur, recientemente evaluó la inclusión de residuos de frutas y verduras conservadas con metabisulfito de sodio en raciones completas mezcladas para ovejas (Ahmadi et al., 2020). Entre los parámetros probados se encuentran la fermentación ruminal, la digestibilidad intestinal, los metabolitos sanguíneos y la ingesta de alimento. Los rechazos de frutas consistieron en limones, tomates y ciruelas (20.6, 16.1, 14.4% del total, respectivamente), mientras que los vegetales fueron cebollas, papas, boniatos, tallos de cebolla verde y pimentón (22.4, 17.2, 5.3, 2.2 y 1.8% del total, respectivamente). El agente conservante utilizado fue metabisulfito de sodio a razón de 6 g/kg de materia fresca. Los residuos de alimentos tratados se conservaron al aire libre durante 7 días.
Los desechos de frutas y verduras se picaron y mezclaron con el resto de los ingredientes (dieta basal) en las raciones mixtas totales. La dieta basal estaba compuesta de heno de fleo, gluten de maíz, grano de maíz y cascarilla de almendras (40, 35, 17 y 6%, en materia seca, respectivamente). El producto de desecho conservado se incluyó a un nivel 0, 1.9, 3.8 y 5.7% en materia seca para formular cuatro raciones mixtas totales (14.2% de proteína bruta y 1.55% de grasa).
Se realizaron dos experimentos:
- In vitro. Se recogió líquido ruminal de dos novillos canulados para medir la producción de gas y los metabolitos ruminales de las dietas mixtas totales (RUSITEC).
- In vivo. Se asignaron al azar cuatro carneros adultos alojados en jaulas metabólicas individuales a las cuatro raciones mixtas totales, para medir la digestibilidad aparente de los nutrientes, el metabolismo de N y la ingesta de alimento.
Sin cambios en la ingesta, digestibilidad de los nutrientes, metabolismo del nitrógeno y metabolitos sanguíneos
La inclusión del metabisulfito de sodio no afectó la composición de nutrientes de los rechazos de frutas y vegetales después de una conservación durante 7 días. Se observaron concentraciones más bajas de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos) después de la conservación de 7 días. Las raciones basales agregadas a los rechazos tratados mantuvieron un pH promedio de 6.52, independientemente de su tasa de inclusión. Además, la tasa de inclusión de rechazos no afectó la degradabilidad in vitro de la materia orgánica verdadera o el NH3-N después de 24 horas de fermentación.
La adición de residuos de frutas y vegetales tratados no afectó la ingesta de alimento, la digestibilidad aparente de los nutrientes, el metabolismo del nitrógeno y los metabolitos de la sangre. Estos resultados sugieren que la inclusión parcial de frutas y verduras desechadas conservadas con metabisulfito de sodio podría reemplazar parcialmente los granos de cereales como fuente de energía para los rumiantes, al tiempo que contribuye a la eliminación de residuos sólidos de la industria agrícola.
Referencia
Ahmadi, F., Lee, W.H., Oh, Y.K., Park, K., Kwak, W.S. 2020. Fruit and vegetable discards preserved with sodium metabisulfite as a high-moisture ingredient in total mixed ration for ruminants: effect on in vitro ruminal fermentation and in vivo metabolism. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 33(3): 446.
© 2020 Dairy Knowledge Center, LLC. All Rights Reserved.
