Álvaro García
Un suministro adecuado de proteína metabolizable al intestino de la vaca puede mejorar los ingresos sobre el coste de alimentación en las granjas lecheras. La proteína metabolizable se compone tanto de proteína bypass como de proteína microbiana. Algunas sustancias químicas derivadas de plantas (fitoquímicos) pueden unirse a las proteínas limitando su degradabilidad ruminal. Un ejemplo son los taninos, los cuales crean un complejo tanino-proteína al unirse a través de enlaces de hidrógeno.
Estos complejos de proteínas fitoquímicos son estables al pH del rumen, pero se disocian una vez que alcanzan las condiciones de pH más bajo del abomaso. Esta proteína protegida proporciona más aminoácidos esenciales en el intestino. Otros compuestos vegetales que han mostrado propiedades similares son las especies de Capsicum que contienen capsaicinoides como su compuesto activo, los cuales aumentan la ingesta de alimento y modifican la fermentación ruminal. Estos productos aumentan la concentración de ácidos grasos volátiles (AGV) al modificar selectivamente las poblaciones microbianas del rumen.
Un ensayo reciente (Grazziotin et al., 2020), analizó los efectos de una combinación de taninos con extracto de pimiento (Capsicum) sobre la protección de la proteína de la dieta y la fermentación ruminal a través de la inhibición de microorganismos específicos del rumen. El otro tratamiento consistió en una fuente bien conocida de proteína bypass (harina de soja expeller). Las vacas en mitad de lactación fueron asignadas a 1 de los siguientes grupos:
- Dieta base suplementada con harina de soja extraída por solventes (control)
- Dieta base suplementada con pellets que incluían los fitoquímicos
- Dieta base suplementada harina de soja expeller
Los efectos negativos de los taninos en la ingesta de alimento se han reportado cuando se incluyen en niveles de 1.8% hasta 3% de la dieta. En este experimento, la inclusión de los fitoquímicos fue solo del 1.5% del pellet y estos se incluyeron en la dieta a un nivel de 4.15% en base a MS. Esto dio como resultado una inclusión total de 0.06% en la dieta sin efectos observados sobre la ingesta (25.8 kg/d).
La digestibilidad de la MS y la materia orgánica fue mayor en vacas alimentadas con expeller en comparación con los otros dos grupos. Sin embargo, las vacas alimentadas con fitoquímicos y expeller digirieron mejor la fibra que las vacas alimentadas con la dieta control. El total de AGV en el rumen fue mayor en vacas alimentadas con fitoquímicos en comparación con las vacas alimentadas con las dietas control o con expeller. Sin embargo, el acético fue mayor en las vacas alimentadas con expeller en comparación con el control y los fitoquímicos. La relación acético/propíonico fue mayor en vacas alimentadas con expeller en comparación con los otros dos grupos. Hubo consistentemente menos abundancia de Selenomonas ruminantium, Succinomonas amylolytica y Streptococcus bovis en vacas control en comparación con las alimentadas con fitoquímicos o expeller.
Hubo un claro efecto de los fitoquímicos taninos/capsicum sobre el rendimiento de la leche con un aumento de 1.7 kg/día en la producción de leche en comparación con la dieta control. La leche corregida por energía (39.5 kg/día) y la eficiencia alimentaria (LCE/consumo: 1.55) fue mayor en las vacas alimentadas con fitoquímicos o soja expeller en comparación con la dieta control.
Estos fitoquímicos añadidos a la dieta de las vacas lecheras mejoraron la concentración total de AGV ruminales y de propiónico al inhibir las bacterias asociadas con la reducción de la eficiencia alimenticia. Los resultados sugieren que la alimentación sincronizada de fitoquímicos con una fuente de proteína de alta calidad (harina de soya extraída por solventes) aumenta el aporte de proteína bypass y permite conseguir producciones similares a dietas que incluyen fuentes de proteína bypass como el expeller de harina de soja.
Referencia:
Grazziotin, R.C.B., Halfen, J., Rosa, F., Schmitt, E., Anderson, J.L., Ballard, V., Osorio, J.S. 2020. Altered rumen fermentation patterns in lactating dairy cows supplemented with phytochemicals improve milk production and efficiency. Journal of dairy science. 103(1): 301-312.
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