Fernando Diaz
Los emulsionantes son sustancias anfifílicas capaces de mezclar lípidos y agua. En animales monogástricos, la suplementación con emulsificantes ha demostrado mejoras en el crecimiento, la eficiencia alimentaria y la absorción de nutrientes. En rumiantes, los emulsionantes tienen la capacidad de afectar la fermentación ruminal haciendo que los ácidos grasos sean más susceptibles a la biohidrogenación e incrementa su tasa de pasaje al intestino delgado al asociarse con la fase liquida. Estudios de investigación sobre el uso de emulsionantes como aditivos alimentarios para vacas lecheras son muy escasos.
Un trabajo reciente llevado a cabo en el Ohio Agricultural Research and Development Dairy Center, The Ohio State University, evaluó los efectos de suplementar un emulsionante sobre la fermentación ruminal y el rendimiento productivo de vacas lecheras en lactación.
Los investigadores (Lee y col., 2019) suplementaron una dieta basal [55% forraje en base a materia seca (MS)] con un nivel bajo (0.05% MS) o alto (0.075% MS) de un emulsionante comercial derivado de lecitina de soja hidrolizada que contenía fosfolípidos, ácidos grasos libres y lisofosfolípidos (6%). La concentración en proteína, grasa y energía en las dietas fue 16.5% MS, 4.1% MS y 1.62 Mcal/kg.
Los resultados, publicados en Journal of Dairy Science, mostraron resultados positivos en el rendimiento productivo. En resumen:
- La suplementación de la dieta con el emulsionante no afectó el consumo de MS (21.4 kg/día) pero mejoró la producción láctea considerablemente.
- Al aumentar la inclusión del emulsionante en la dieta incrementó linealmente la producción de leche (de 30.7 a 32.4 kg/día), leche corregida por grasa al 4% (de 29.7 a 31.6 kg/día) y leche corregida por energía (de 28.0 a 29.8 kg/día).
- Alimentar el aditivo no alteró el contenido en grasa (3.35%) y proteína láctea (3.16%) pero mejoró la producción de grasa (de 1.01 a 1.11 kg/día) y proteína (de 0.97 a 1.04 kg/día).
- Como resultado, la eficiencia alimentaria aumento en un 5% aproximadamente.
- El emulsificante no afectó al pH ruminal (5.73) ni a la concentración de amoniaco (11.5 mmol/L) y ácidos grasos volátiles totales (AGV) en el rumen (134.2 mmol/L). Sin embargo, la inclusión del emulsionante en la dieta redujo la proporción de acetato e incrementó la proporción de valerato como proporción de los AGV totales.
En conclusión, este trabajo reportó que el emulsificante basado en lisofosfolípidos puede usarse como un aditivo alimentario para incrementar la producción lechera y la eficiencia alimentaria en vacas en lactación.
Bibliografía
Lee, D. L. Morris, J. E. Copelin, J. M. Hettick, and I. H. Kwon. 2019. Effects of lysophospholipids on short-term production, nitrogen utilization, and rumen fermentation and bacterial population in lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 102:3110–3120.
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