Álvaro García
La demanda de productos lácteos orgánicos ha aumentado recientemente. Este sistema de producción no está exento de complicaciones, particularmente cuando se trata del bienestar animal. La necesidad de producir sin productos químicos sintéticos es a menudo un desafío a la hora de tratar enfermedades. Entonces, un componente importante es asegurarse de que los animales puedan desempeñarse con una necesidad mínima de intervención médica, mientras se mantienen estándares óptimos de bienestar.
Una pregunta importante es si hay diferencias en el rendimiento de la raza en los sistemas de producción orgánicos. Estudios previos en el norte de España que compararon el estado nutricional y de salud de las vacas lecheras en sistemas orgánicos vs. sistemas convencionales han demostrado que los agricultores orgánicos no están satisfechos con el rendimiento de la raza Holstein y buscan alternativas. Estos podrían ser seleccionar animales Holstein Friesians que se encuentren dentro de los rasgos funcionales de adaptación a la agricultura orgánica, utilizando cruces o incluso razas puras más adaptables.
Un estudio reciente evaluó el rendimiento de diferentes razas y cruces en granjas lecheras orgánicas en el norte de España. Los parámetros comparados fueron razón de descarte, longevidad, lactancia en días hasta el sacrificio, rendimiento de producción de leche, salud de la ubre, tipo de parto, facilidad de parto y rendimiento de reproducción. Los datos se obtuvieron de seis lecherías orgánicas, dos de las cuales usaron solo Holstein Friesians (H), una H y cruces (C; todos con genética H) y los últimos tres usaron H, Brown Swiss (BS) y C. Los datos de varias lactaciones de las vacas se agruparon por lactancia (grupo 1: primera lactación; grupo 2: segunda y tercera lactación; grupo 3: cuarta lactación o más) o parto (grupo 1: nacimiento a primer parto; grupo 2: primer a tercer parto; grupo 3: tercer parto o más).
Razones de descarte, longevidad y días en producción de leche hasta el descarte.
En general, se encontraron resultados similares para C y BS, con mastitis como la razón principal de descarte (37.8% y 33.3%, respectivamente) seguido de infertilidad y otros (infertilidad, 22.6% y 16.7%; otros, 22.6% y 16.7%, respectivamente), la principal causa de descarte de H fue otras (25.8%), mastitis (22.5%) y muerte/sacrificio urgente (22.4%), con infertilidad solo del 13.6%. Los sacrificios de muerte/sacrificio urgente fueron de H 22.4%, C 12.9% y BS vacas 12.5%. El porcentaje más bajo de vacas sacrificadas por cojera fue en C con 2.5%, seguido por H 9.7% y BS 12.5%. El porcentaje de descartes debido a la productividad fue en BS 8.3%, H 4.7% y C 1.6%; Las vacas H vivieron 8.46% más que las C y 7.70% más que las BS.
Producción de leche y salud de la ubre
Hubo una mayor producción de leche en H, luego en las C y finalmente en las BS. El rendimiento de grasa de la leche fue mayor en C con un rendimiento de proteína intermedio o superior. La producción de leche corregida por energía fue menor para BS en comparación con los otros dos. Para RCS > 200,000 células somáticas/ml, se observó un efecto de la raza a partir de la segunda lactación. El porcentaje más alto fue para BS, con C teniendo el porcentaje más bajo de muestras que excedieron 200,000 SCC. Las vacas H con más lactaciones aumentaron el RCS en comparación con los otros grupos. El mayor RCS observado en las BS a partir de la segunda lactancia podría estar relacionado con un menor efecto de dilución debido a la baja producción de leche.
Tipo y facilidad de parto
Todas las razas en este estudio tuvieron una tasa de partos gemelares normal (la incidencia natural es de 1% a 5%) sin diferencias entre ellas. Los porcentajes de gemelos fueron de 2.3% para H, 3.3% para C y 0.7% para BS. El porcentaje más alto de vacas que parieron solas fueron C y los niveles más bajos de parto difícil, con H un desempeño ligeramente mejor que BS.
Rendimiento reproductivo
En general, las novillas H fueron las más precoces (tiempos más cortos hasta el primer servicio, concepción y parto) y C las menos precoces. Además, C requerían menos servicios por concepción, con mayores porcentajes de concepción en el primer servicio. Las vacas que obtuvieron peores resultados en este parámetro fueron las H. El periodo parto al primer servicio fue más corto en las H, pero el periodo parto hasta la concepción y el intervalo entre partos fue más largo que en las BS y los C debido a tasas de concepción más bajas. Los resultados de este estudio sugieren que las vacas H sufren con menos frecuencia de mastitis e infertilidad que las vacas C o BS. Sin embargo, el valor RCS y el rendimiento reproductivo no respaldaron esta observación. El resultado parecía indicar que las vacas H sufrirán múltiples patologías (por ejemplo, mastitis subclínica e infertilidad) pero mantendrán un rendimiento de leche aceptable en comparación con las C y BS. Un mayor porcentaje de vacas H fue sacrificado debido a muerte/sacrificio urgente que las C o BS. Esto podría estar relacionado con un aumento del balance energético negativo en H. Otro hallazgo interesante del presente estudio fue la menor incidencia de cojera en las C que en BS y H. Un mayor porcentaje de H fue eliminado al final de la lactancia debido a múltiples patologías (otros).
Los resultados de este estudio sugieren que las vacas Holstein Friesian parecen adaptarse a los sistemas de producción orgánica del norte de España. El rendimiento reproductivo de cruces y Brown Swiss fue mejor (servicios/concepción), sin embargo, las vacas Holstein Friesian produjeron más y vivieron más. Los mayores rendimientos de grasas y proteínas de la leche en los cruces pueden ser rasgos útiles para los agricultores interesados en los sólidos lácteos para la producción de yogur y queso. La ventaja de la Holstein Friesian es que es la raza predominante en todo el mundo con una genealogía bien documentada. Los autores sugieren priorizar la selección de toros adaptados a condiciones basadas en pasturas y desarrollar un índice de mérito genético para sistemas orgánicos basados en pasturas para predecir y minimizar las interacciones genotipo por medio ambiente.
Referencia
Rodríguez‐Bermúdez, R., Miranda, M., Fouz, R., Orjales, I., Diéguez, F. J., Minervino, A. H. H., López‐Alonso, M. 2020. Breed performance in organic dairy farming in Northern Spain. Reprod Domest Anim.
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