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Hace miles de años, granjeros europeos comenzaron a producir lácteos, ordeñando vacas y transformando la leche en productos como queso, mantequilla y yogur. El consumo de productos lácteos, junto a la capacidad de digerir lactosa, moldeó la historia humana, brindando a los bebedores de leche la ventaja de sobrevivir a las hambrunas y ayudándoles a extender su civilización y culturas.
Hoy, siglos después, la leche sigue siendo un súper alimento único. Su alta concentración de aminoácidos esenciales y ácidos grasos, junto con su rico contenido en calcio y vitaminas, hacen de la leche uno de los alimentos más completos nutricionalmente. Es el quinto mayor proveedor de energía y el tercero de proteínas y grasas para los seres humanos. Estudios recientes han relacionado la ingesta de leche con una gran cantidad de beneficios para la salud en cualquier etapa de la vida, desde bebés hasta ancianos.
Siguiendo la tradición de la producción de leche, ganaderos y empleados de todo el mundo alimentan, crían y cuidan a sus vacas y terneras. Cada día, vacas Holstein, Jersey, Gyr o búfalos se ordeñan dos o tres veces para recolectar ese nutritivo alimento y saludable, haciéndolo disponible para “alimentar al mundo”.
El Dairy Knowledge Center (DKC) es una plataforma global donde se comparten prácticas innovadoras de manejo de vacuno lechero e investigación aplicada. El equipo multidisciplinario del DKC investiga y aporta ideas y estrategias que ayudan a los líderes lecheros a obtener una ventaja competitiva en sus operaciones. Trabajando con una extensa red de colaboradores externos, líderes académicos y socios, exploramos ideas que transformarán la industria lechera del futuro.
¿SABÍAS QUE?
El sector lechero está creciendo rápidamente: se prevé que la producción mundial de leche aumentará en 177 millones de toneladas para 2025, a una tasa de crecimiento promedio del 1,8% anual en los próximos 10 años (FAO, 2016).
MANAGEMENT
El equipo multidisciplinario del DKC investiga y aporta estrategias de manejo que ayudan a los líderes lecheros a tomar mejores decisiones en sus negocios. Estas publicaciones proporcionan un conocimiento valioso en áreas críticas como son nutrición y manejo alimentario, reproducción, alojamiento y recría.
¿SABÍAS QUE?
Las vacas lecheras son propiedad de las mujeres en el 25% de las granjas, lo que implica que más de 37 millones de granjas lecheras están dirigidas por mujeres (FAO, 2016).
TOPICS
Los aditivos alimentarios son productos utilizados en la nutrición animal para mejorar la calidad del alimento o el rendimiento y la salud de los animales. Pueden ser clasificados como aditivos tecnológicos, sensoriales, nutricionales o zootécnicos. La información sobre nuevos productos, dosis, tiempo de aplicación o retorno de la inversión, es fundamental para garantizar que los aditivos se incluyan de manera eficiente en las dietas. El equipo del DKC selecciona, evalúa y resume las últimas investigaciones publicadas en revistas científicas sobre aditivos proporcionados al ganado lechero.
Un adecuado equilibrio de las raciones es un componente crucial en la rentabilidad de las granjas lecheras. Las deficiencias o excesos de nutrientes pueden tener efectos variables en la productividad y la salud de las vacas. Constituyendo el coste de los alimentos el mayor coste operativo, la nutrición y las prácticas de manejo alimentario son los principales factores que afectan a la rentabilidad de las lecherías. El archivo de alimentos del DKC publica novedades y avances de los principales alimentos incluidos en las dietas del ganado lechero.
Mantener rebaños saludables es una prioridad en las lecherías modernas. La prevención, el diagnóstico temprano y el tratamiento efectivo de los trastornos de salud son necesarios para mejorar el rendimiento de las vacas y la longevidad de los animales. La mayoría de los problemas metabólicos de la vaca lechera se producen durante las dos primeras semanas de la lactación. Se ha indicado que casi el 25 por ciento de las vacas que dejan los rebaños lo hacen durante los primeros 60 días en lactación.
Con el objetivo principal de seguir el lema del DKC, Evolving the dairy industry, el DKC Quarterly publica ideas y opiniones del equipo de DKC y de los principales expertos del mundo de una manera que invita a la reflexión. El Quarterly presenta nuevos desarrollos en tecnología, negocios, gestión del capital humano, sostenibilidad ambiental y manejo de los animales, entre otros.
¿SABÍAS QUE?
Con un estimado de 150 millones de granjas lecheras en todo el mundo, es probable que el sector lácteo apoye los medios de vida de hasta un billón de personas en todo el mundo (FAO 2016).
