Ishaya U. Gadzama y Fernando Díaz
Las vacas lecheras de alta producción requieren dietas altas en energía durante los períodos de balance energético negativo. La deficiencia de energía puede reducir la producción láctea y afectar negativamente la composición de la leche, así como aumentar la susceptibilidad de las vacas a trastornos metabólicos como la cetosis, el hígado graso y el síndrome de la vaca decaída. Una forma de aumentar la densidad energética de las dietas lácteas es aumentar la cantidad de carbohidratos no estructurales. Sin embargo, la alimentación con dietas altas en almidón promueve una mayor producción ruminal de propíonico, predispone a las vacas a padecer acidosis ruminal y depresión de la producción de grasa láctea. La grasa es una rica fuente de energía digestible con 2.25 veces más energía que los almidones y la fibra digestible que se encuentran en las fuentes comunes de granos y forrajes.
Recientemente, Yanting et al. (2019) determinaron los efectos de la alimentación con ácido esteárico u oleico en el rendimiento lácteo y el reparto energético de las vacas al comienzo de la lactancia. El experimento se realizó en el Departamento de Ciencia Animal, Universidad Estatal de Washington, Pullman, EE. UU.
Los investigadores suministraron dos dietas ricas en ácido esteárico (C18:0) o sales cálcicas de ácido oleico (C18:1). Además, las dietas incluyeron ensilaje de maíz (26.1%), grano de maíz molido (15.9%), heno de alfalfa (34.4%), granos secos de destilería (3.2%) y harina de soja (5.3%). Los investigadores utilizaron un suplemento grasa hidrogenada (AG) al 99% de la MS para administrar el ácido esteárico, que incluye aproximadamente 35% MS de palmítico (C16:0), 54% de C18:0 y 10% de C18:1. El ácido oleico se suministró como suplemento de sales de calcio (85% AG sobre MS) que incluye aproximadamente 44% de C16:0, 6% de C18:0 y 35% de C18:1 (% de MS).
Los resultados de este estudio fueron publicados en Journal of Animal Science, estos fueron los principales hallazgos:
- Las vacas lactantes con una dieta basada en ácido esteárico consumieron más MS (29.0 kg/d) que las vacas con dietas basadas en ácido oleico (26.6 kg/d).
- No hubo diferencia entre tratamientos en la producción de leche (49.7 kg/d). Sin embargo, el porcentaje de grasa y el rendimiento de grasa de leche fueron mayores en las vacas alimentadas con una dieta basada en ácido esteárico (3.7%; 1.9 kg/d, respectivamente) que en las vacas que recibieron la dieta basada en ácido oleico (3.4%; 1.70 kg/d),
- La alimentación con una dieta basada en ácido esteárico aumentó la producción en proteína láctea (1.5 kg/d) en comparación con las vacas que recibieron la dieta con ácido oleico (1.4 kg/d).
- Debido a la mayor producción de componentes lácteos, las vacas que recibieron la dieta basada en ácido esteárico mostraron mejor leche corregida con energía (51.8 kg/d) que las vacas alimentadas con dieta basada en ácido oleico (48.0 kg/d).
- Como resultado de una mayor ingesta de ácidos grasos, las vacas suplementadas con ácido esteárico tuvieron una mayor concentración de C18:0 en la leche (12.2%) que las vacas que recibieron el suplemento de ácido oleico (10.4%); pero la concentración de C18:1cis-9 en la leche fue mayor en las vacas que recibieron la dieta basada en ácido oleico (23.8%) que en las vacas alimentadas con dieta basada en ácido esteárico (22.4%).
- La suplementación con ácidos grasos no alteró la concentración de glucosa en sangre (63.9 mg/mL), ácidos grasos no esterificados (0.3 mg/dL) y nitrógeno ureico (15.7 mg/dL). Sin embargo, las vacas que recibieron la dieta basada en ácido esteárico tenían una concentración más alta de β-hidroxibutirato (4.2 mg/dL) que las vacas alimentadas con dieta basada en ácido oleico (3.6 mg/dL).
- Además, el aumento de peso corporal (0.8 kg/d) y las porciones de energía fueron similares entre las vacas alimentadas con los dos suplementos de ácidos grasos; sugiriendo que los tratamientos no afectaron la movilización y depósito de grasa corporal.
En conclusión, los resultados de este estudio indican que la suplementación con ácido esteárico aumentó la ingesta de MS y la producción de energía de la leche al mismo tiempo que mejora la condición corporal de las vacas.
Referencia
Yanting, C., Ma, G., Harrison, J.H. and Block, E. 2019. Effect of stearic or oleic acid on milk performance and energy partitioning when fed in diets with low and high rumen-active unsaturated fatty acids in early lactation. Journal of Animal Science. 97(11): 4647 – 4656.
© 2020 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.
