Juan Sánchez Duarte & Fernando Díaz
Los altramuces (Lupinuss spp.) son semillas de leguminosas que pueden ser una fuente económica de proteína para vacas lecheras en lactación. Su alto contenido en proteína (35-40% de la materia seca; MS) y grasa (9.8-11.5% MS) hacen que los altramuces sean una fuente alternativa a las harinas proteicas tradicionales en granjas lecheras.
Entre las proteaginosas que pueden sustituir a la harina de soja en las dietas, los altramuces son la fuente con mayor contenido en proteína. Sin embargo, la proteína de los altramuces es altamente degradable en el rumen (más del 80%). Con lo que aplicar tratamientos de protección en los altramuces puede ser una solución efectiva para disminuir la degradabilidad ruminal de la proteína. Como se puede ver en la table de abajo, los altramuces presentan mayores concentraciones de fibra, grasa y carbohidratos no fibrosos que la harina de soja.
| Nutriente | Altramuces | Harina de soja |
| Materia Seca (MS) % | 90.2 | 89.2 |
| Proteína Bruta (% MS) | 34.2 | 53.0 |
| FND (% MS) | 23.9 | 11.4 |
| FAD (% MS) | 22.4 | 6.4 |
| Grasa (% MS) | 9.4 | 1.2 |
| Almidón (% MS) | 7.9 | 3.9 |
| CNF (% MS) | 29.8 | 25.4 |
Varios trabajos han demostrado la efectividad de sustituir harina de soja con altramuces. Un estudio llevado a cabo en la University of Minnesota (May et al., 1993) determinó el nivel de sustitución optimo de harina de soja con altramuces en vacas en inicio de lactación. Las dietas fueron formuladas para mantener una ratio forraje:concentrado de 60:40, e incluir altramuces molidos a niveles de 25, 50, 75 y 100% en base a MS. Los resultados mostraron que no hubo diferencias en el consumo de MS entre dietas. Sin embargo, las vacas alimentadas con altramuces a un nivel de 75% produjeron 2.8 kg diarios más que las vacas que recibieron harina de soja. Además, los autores encontraron que la producción láctea era mayor cuando los altramuces estaban molidos con tamaño de partícula grueso.
Posteriormente, investigadores belgas (Froidmont et al., 2005) confirmaron los efectos de sustituir un 75 o un 100% de la harina de soja con altramuces molidos en vacas en dietas de vacas en lactación. El consumo de MS y la producción de leche fueron similares cuando los altramuces sustituyeron un 75% de la soja. Por el contrario, el consumo de MS y proteína fue mayor en las vacas que recibieron la dieta con 100% altramuces. Como resultado, la producción láctea fue superior en vacas alimentadas con altramuces. Sin embargo, la concentración en grasa láctea fue inferior en las dietas con altramuces, lo que estaba asociado a un cambio en el perfil de ácidos grasos de la leche producido por la inclusión de ácido graso oleico procedente de los altramuces.
Recientemente, un estudio llevado a cabo en Francia (Mendowski et al., 2019) evaluó los efectos de reemplazar harina de soja con altramuces crudos o extrusionados a 140 o 160°C en vacas al inicio de la lactación. Una pequeña proporción de semilla de lino (10%) fue mezclada con los altramuces para mejorar el proceso de extrusión, ya que la grasa del lino aumenta el pasaje porque disminuye la viscosidad.
La extrusión de los altramuces a 160°C protegió la proteína en exceso y redujo la disponibilidad de los aminoácidos en el intestino delgado. En consumo de MS fue superior en las vacas alimentadas la dieta harina de soja (21.3 kg/día) comparado con las dietas de altramuces (19.5 kg/día) pero la producción lechera fue similar entre las dietas (29.7 kg leche/día y 25.2 kg diarios de leche corregida al 4%).
Aunque la concentración de grasa y proteína fue mayor en las vacas que recibieron harina de soja, la producción de componentes lácteos no varió entre dietas (893 g grasa/día y 882 g proteína/día). La menor concentración de grasa observada en las dietas con altramuces puede estar relacionada con al aporte de grasa procedente de la semilla de lino o a que el proceso de extrusión incrementa la disponibilidad de grasa en el rumen.
En conclusión, los altramuces son una buena fuente proteica alternativa para vacas lecheras. Según estos estudios, la harina de soja puede ser sustituida parcial o totalmente en la dieta con altramuces sin afectar el rendimiento productivo. Sin embargo, la inclusión de niveles elevados de altramuces podría ocasionar una reducción en el contenido de la grasa láctea. Usar altramuces molidos groseramente es la mejor forma de incluirlos en la dieta para maximizar la producción láctea.
Referencias
- Froidmont, N. Bartiaux-thill. 2005. Suitability of lupin and pea seeds as a substitute for soybean meal in high producing dairy cows. Animal Research. 53:475-487.
- G. May, D.E. Otterby, J.G. Linn, W.P. Hansen, D.G. Johnson, D.H. Putnam. 1993. Lupins (Lupinus albus) as a protein supplement for lactating Holstain dairy cows. Journal of Dairy Science. 76:2682-2691.
- Mendowski, P. Chapoutot, G. Chesneau, A. Ferlay, F. Enjalbert, G. Cantalapiedra-Hijar, A. Germain, P. Nozière. 2019. Effects of replacing soybean meal with raw or extruded blends containing faba bean and lupin seeds on nitrogen metabolism and performance of dairy cows. Journal of Dairy Science. 102:5130-5147.
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