Álvaro García
Es ampliamente reconocido que los ácidos grasos (AG) n-3 de la dieta, particularmente el ácido eicosapentaenoico (C20) y el ácido docosahexaenoico (C22), son nutrientes importantes en la alimentación humana. La investigación ha demostrado su papel beneficioso en la prevención y el manejo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y artritis. Su adición a los piensos para animales también ha sido ampliamente estudiada como una forma indirecta de suministrarlos a la dieta humana a través de los productos animales.
Un ejemplo de ello es la semilla de lino (Linum usitatissimum) que es una buena fuente de AG insaturados, particularmente de ácido alfa-linolénico (C18:3 n-3). Más recientemente estudios con ganado han determinado que la dieta con n-3 actúa en las estructuras ováricas y los espermatozoides del toro y que influye en el desarrollo folicular y embrionario, así como en la calidad del semen.
Otro efecto es el de modular los procesos fisiológicos esenciales en lo que se conoce como el sistema endocannabinoide que afecta principalmente la reproducción. Este sistema consiste en receptores llamados cannabinoides CB1 y CB2, los principales endocannabinoides: anandamida y 2-araquidonoilglicerol, y un grupo de enzimas específicas: N-acil-fosfatidil-etanol-fosfolipasa D, amida hidrolasa de ácidos grasos y las lipasas de diacilglicerol y monoacilglicerol.
Desempeña un papel crítico en la participación del sistema reproductivo en eventos como la gametogénesis, la decidualización (cambios en las células del endometrio en preparación para y durante la preñez), implantación y placentación.
La suplementación de AG n-3 durante el posparto temprano modifica este sistema endocannabinoide en el endometrio de la vaca, mediante la modulación de la composición química y la funcionalidad de las células inmunitarias lo que afecta la respuesta inmunitaria. Sin embargo, pocos estudios han evaluado los efectos de la alimentación con semillas de lino sobre la composición de la leche y el metabolismo de los AG durante el periodo de transición.
Ventajas de los lignanos de las semillas de lino
Otro grupo de compuestos llamados lignanos vegetales se convierten en el intestino a enterolignanos que pueden ser asimilados por el cuerpo humano. La literatura también ha señalado efectos positivos de estos enterolignanos en la reducción del riesgo de cáncer (cáncer de próstata, ovario, y cáncer de mama), osteoporosis, y enfermedades cardiovasculares.
Los lignanos puede proteger contra ciertos tipos de cáncer, particularmente los sensibles a las hormonas como los de la glándula mamaria, el endometrio y la próstata, interfiriendo con el metabolismo de las hormonas sexuales. Los lignanos del lino mejoran la desaparición del estrógeno circulante e inhiben la unión de las hormonas sexuales a las membranas celulares al bloquear a sus receptores.
Los datos experimentales preliminares de un estudio en humanos han sugerido un posible beneficio del consumo de semillas de lino por parte de mujeres con cáncer de mama. En general, los lignanos de linaza y el aceite de linaza rico en ácido alfa-linolénico afectan el proceso carcinogénico en varios puntos.
Los lignanos vegetales (fitoestrógenos) como los presentes en las semillas de lino tienen menor biodisponibilidad en el intestino humano en comparación con los sintetizados en el rumen. De los lignanos en las semillas de lino el principal por lejos (95%) es el diglucósido de secoisolariciresinol, al que los microorganismos del rumen convierten en enterodiol y enterolactona.
La fuente dietética más rica conocida de precursores de enterolactona son tanto las semillas de lino como las de sésamo. Las concentraciones de enterolactona son más bajas en los pacientes con cáncer de mama que en los sanos, lo que indica su actividad potencialmente anticarcinogénica.
Un estudio reciente (Bailoni et al. 2020) se diseñó con el objetivo de evaluar los efectos de suplementar las vacas lecheras secas con semillas de lino en copos, sobre la producción de leche y su composición en la lactancia temprana (30 días después del parto), así como la concentración plasmática de enterolactona. Vacas lecheras Frisonas italianas, que se esperaba que estuvieran secas aproximadamente al mismo tiempo, se dividieron en dos grupos según su paridad (2.25 ± 1.72), días abiertos (117 ± 66) y producción de leche (9.86 ± 1.60 kg de leche equivalente madura).
Al comienzo del periodo seco se asignaron pares de vacas a un control (CTR) o a una dieta suplementada con semillas de lino en copos (FLAX). Al final del experimento había 38 vacas en el CTR y 35 en el grupo FLAX. El grupo FLAX recibió 200 g/cabeza/día (2.13% de la MS) de semillas de copos de semillas de lino y el grupo CTR una mezcla de harina de soja molida y grano de maíz para lograr dietas isoenergéticas e isonitrogenadas. Después del parto los grupos CTR y FLAX se alimentaron una vez al día con la misma ración total mezclada formulada de acuerdo con los requerimientos del NRC 2001.
Concentración plasmática de enterolactona
La enterolactona se midió en el plasma de ambos grupos de vacas durante el periodo seco, y en el plasma y la leche durante los primeros 30 días de lactancia. Hubo un efecto de arrastre de C18:2, C18:3 n-3 y C20:5 n-3 en la leche, que en el día cuatro de la lactancia era mayor en el grupo FLAX en comparación con el grupo CTR.
La enterolactona en la leche del grupo FLAX se observó en el día de muestreo 15. Los resultados mostraron que hubo cambios en el perfil de ácidos grasos de la leche en los primeros días de la lactancia. También demostraron que el efecto de arrastre entre el periodo seco y la lactancia duró poco. Es posible que estos resultados puedan variar aumentando la suplementación con semillas de lino.
Es necesario realizar más experimentos para obtener conclusiones más sólidas en cuanto a la cantidad de semilla de lino que se debe suplementar que permita cambios constantes en la concentración de enterolactona en el plasma.
Referencia
Bailoni, L.; Da Dalt, L.; Gabai, G.; Giaretta, E.; Guzzo, N.; Mantovani, R. Fatty Acid Profile and Enterolactone Content of Early and Commercial Milk of Dairy Cows Supplemented with Flaked Flaxseed during the Dry Period. Animals 2020, 10, 2394.
© 2021 Dairy Knowledge Center. All Rights Reserved.
